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    酸奶的制作原理
    问:150做酸奶 搅拌0字的 明天就交了!
    答:酸奶制作原理:乳糖在乳糖酶的作用下,首先将乳糖分解为2分子单糖,进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙,从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降,并在PH4.6 -4 .7时,酪蛋白发生凝集沉淀,形成酸
    用酸奶机做酸奶中途可不可以打开搅拌?为什么做出来
    答:用酸奶机做酸奶根本不用中途搅拌。你做出来是臭的,那一定是你的牛奶坏了,或者是你的酸奶机里面的做酸奶 搅拌小盒不干净,每次做之前要把小盒洗净并用开水烫一下。牛奶也要新鲜。本人已使用四年多了。做出的酸奶从没坏过。
    做好酸奶要搅拌再放冰箱吗
    答:不用搅拌就可以放到冰箱里,24小时口感会比较好。 但是尽量在2-3天内用完,保证酸奶的新鲜。 自己做的酸奶毕竟是健康、卫生、安全,不含防腐剂, 所以放置时间不宜过长。 酸奶一般只需放在冷藏室就好了,冷藏室的温度在4℃左右 这个温度就可以保
    酸奶制作时搅拌会发酵的更快吗?
    做酸奶 搅拌:同上,谢谢
    答:不是。 在保证酸奶酸奶发酵菌活性前提下,多放一些可以加速发酵。 温度恒定保持38°左右是最好的。 糖一般在时候吃的时候再放。 乳酸菌发酵影响条件的问题:糖浓度 1-2%最适合发酵 5%开始抑制 25%发酵延滞 70%不发酵
    用酸奶机做酸奶的时候,期间不时用勺子搅拌,会影
    答:当然会受到影响的,不知道你是出于什么目的才会去搅拌,加了菌粉搅拌均匀的牛奶开始用酸做酸奶 搅拌奶机做的时候,就不能再次搅拌了,一是影响发酵,二是用勺子去搅拌很容易带进去杂菌,造成酸奶变质。
    凝固型酸奶与搅拌型酸奶的区别
    答:从工艺上区别,酸奶分为搅拌型与凝固型,二者在口味上略有差异(凝固型酸奶口味更酸些),但营养价值没有区别。从原料和添加物来分,酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶;在牛奶或复原奶中
    酸奶做好后,是直接不动放冰箱,还是搅拌成液体状
    问:我用小熊酸奶机做好了酸奶,做酸奶 搅拌这时是凝固豆花状的,但是吃的时候我都喜欢
    答:核仁格家用酸奶发酵剂厂家建议:直接不动的放置在冰箱24小时口感会比较好,但是尽量在2-3天内用完,保证酸奶的新鲜。自己做的酸奶毕竟是健康、卫生、安全,不含防腐剂,所以放置时间不宜过长。超市里面的酸奶可以放置时间长的原因也就不用说了。
    搅拌型和凝固型酸奶的生产工艺和技术要点是什么
    答:凝固型: 原料奶验收(小于。T18)→净乳(6800转/分钟)→冷藏(1-5℃)→ ▲ 标准化→均质(60-70℃10-15MPa)→杀菌(95℃5分钟做酸奶 搅拌)→冷却(40-45 ▲ ℃)→接入发酵菌种(直投)→灌装(40-45℃)→发酵(40-45℃)→ ▲ ▲ 冷却(2-6℃)→冷藏(2-6℃) 搅拌型: 原料奶验收(
    利用酸奶发酵酸奶需要把酸奶搅拌均匀吗
    答:酸奶要分搅拌型酸奶和凝固型酸奶,老酸奶就属于凝固型酸奶。要做老酸奶,整个工艺流程较长也较复杂。可以 简单介绍一下:首先要用很优质的牛奶,否则做出来的奶就没有那么细腻、光滑,其次它使用的菌也是和普通酸奶的菌是不一样的。因此,要做老
    酸奶搅拌会变得更浓
    答:制作步骤: 1.将买的鲜奶倒进容器内加热. 如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸,,再自然冷却40度左右; 如你购买的是直接做酸奶 搅拌饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可. 最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中,以不烫手为可,就是温热. 2.

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